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Aglio Rosso di Proceno (30 teste grandi) - La Treccia

Treccia di aglio rosso di Proceno composta da 30 teste grandi.

Si conserva naturalmente molto più a lungo delle altre varietà; viene coltivato in terreni collinari di tipo argilloso, è caratterizzato da un profumo intenso e da un sapore forte e gradevole.

Produzione 2017

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Disponibilità: DISPONIBILE

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Aglio Rosso di Proceno (30 teste grandi) - La Treccia
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Treccia di aglio rosso di Proceno composta da 30 teste grandi. Produzione 2017

L'aglio rosso di Proceno, coltivato in un piccolo territorio tra Proceno e Acquapendente, è caratterizzato da un bulbo di medie dimensioni, con bulbilli corti e tozzi e la pellicola esterna dal caratteristico colore rosso. Il sapore è forte e piccante, il profumo intenso e persistente. Si può conservare a lungo senza particolari accorgimenti anche per un anno. La diffusione e le caratteristiche qualitative che lo rendono particolare dipendono dalla tipologia dei terreni, situati a 400 - 450 m. sul livello del mare e dal clima temperato. L'aglio rosso di Proceno è destinato principalmente al consumo fresco, ma viene usato anche nella preparazioni di piatti tradizionali. Il sapore è forte e piccante, il profumo intenso e persistente

La semina viene effettuata nel periodo Novembre-Febbraio; nella seconda metà del mese di Maggio viene eseguita manualmente la starlatura (eliminazione dello scapo fiorale, meglio conosciuto come "tarlo").

Dopo la raccolta (Giugno-Luglio) si procede all'essiccamento del prodotto e alla successiva caratteristica lavorazione in trecce.

Ingredienti: aglio rosso di Proceno intero 100%

Peso netto: (quantità) 30 teste grandi

Periodo di scadenza: Si conserva naturalmente molto più a lungo delle altre varietà. Conservare in luogo fresco e asciutto e al buio.

Produttore: Azienda Agricola "La Treccia" di Santoni Marcella

Provenienza: Lazio - Proceno (Vt) - Via Fuori Porta Fiorentina

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