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Tarlo d'aglio rosso di Proceno - La Treccia

Tarlo di Aglio Rosso di Proceno sott'olio.

Lo scapo fiorale dell'aglio, tarlo, si allunga e, prima della maturazione, si esporta per favorire la differenziazione di più bulbilli all'interno del bulbo. Il tarlo esportato si avvia al consumo tal quale o sott'olio. Sfizzioso come aperitivo e antipasto o come contorno.

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Tarlo di Aglio Rosso di Proceno sott'olio.

Lo scapo fiorale dell'aglio, tarlo, si allunga e, prima della maturazione, si esporta per favorire la differenziazione di più bulbilli all'interno del bulbo. Il tarlo esportato si avvia al consumo tal quale o sott'olio.

L'aglio rosso di Proceno, coltivato in un piccolo territorio tra Proceno e Acquapendente, è caratterizzato da un bulbo di medie dimensioni, con bulbilli corti e tozzi e la pellicola esterna dal caratteristico colore rosso. Il sapore è forte e piccante, il profumo intenso e persistente. Si può conservare a lungo senza particolari accorgimenti anche per un anno. La diffusione e le caratteristiche qualitative che lo rendono particolare dipendono dalla tipologia dei terreni, situati a 400 - 450 m. sul livello del mare e dal clima temperato. L'aglio rosso di Proceno è destinato principalmente al consumo fresco, ma viene usato anche nella preparazioni di piatti tradizionali. Il sapore è forte e piccante, il profumo intenso e persistente

La semina viene effettuata nel periodo Novembre-Febbraio; nella seconda metà del mese di Maggio viene eseguita manualmente la starlatura (eliminazione dello scapo fiorale, meglio conosciuto come "tarlo").

Dopo la raccolta (Giugno-Luglio) si procede all'essiccamento del prodotto e alla successiva caratteristica lavorazione in trecce.

Ingredienti: tarlo di aglio rosso di Proceno a pezzi, olio extra vergine di oliva, aceto, sale, origano e peperoncino.

Peso netto: 300 gr. Sgocciolato 200 gr.

Periodo di scadenza: Consigliato preferibilmente entro 05/2017

Produttore: Azienda Agricola "La Treccia" di Santoni Marcella

Provenienza: Lazio - Proceno (Vt) - Via Fuori Porta Fiorentina

Confezionato da: Az. Ag. Podernuovo - Acquapendente (Vt) - C.C.I.A.A. Vt 137640

 

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Lo scapo fiorale dell'aglio, tarlo, si allunga e, prima della maturazione, si esporta per favorire la differenziazione di più bulbilli all'interno del bulbo. Il tarlo esportato si avvia al consumo tal quale o sott'olio. Sfizzioso come aperitivo e antipasto o come contorno.

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